前不久的元旦，北京、上海、广州等多个城市的各大商圈客流出现明显回升，餐饮堂食的消费热情也持续升温。眼下，距离2023年春节仅剩不到两周，餐饮业传统的黄金旺季即将如期而至。　在餐饮行业几乎每年这个时候都会面临的难题面前，不少餐饮企业亮出了他们的“王牌”——送餐。以目前市场最为常见的擎朗送餐机器人为例，通过擎朗自主研发通信系统智能协调实现AI分布调度，送餐机器人可实现多机合作，并不断优化运载力，提升机器人群体配送效率，因此也有越来越多的头部品牌在使用送餐机器人。

送餐机器人是餐饮业的重要驱动力，主要作用就是作为机器人服务员完成餐厅里的工作，通过融合应用自主移动、环境感知、底盘、语音识别、智能芯片、多机调度等关键技术，实现自由移动、协同运作、全面感知的新发展能力。而餐饮机器人的发展应用可分为4个阶段。目前已经进入了第四阶段——即爆发阶段：以海底捞、全聚德、外婆家等头部餐饮品牌已经开始大规模使用送餐机器人，产业链生态也逐步完善，疫情加速餐饮机器人渗透率提升，行业已经迎来高速发展阶段。

早在2012年，穿山甲机器人公司就成立了研发实验室，但挑战也随之而来。服务机器人概念并未大规模兴起，进入这一领域的玩家并不多，可供参考的技术经验无从谈起，如何走出实验室并实现落地成为企业面临的一大挑战，而且整个市场并没有迅速发展起来，如何精准找到客户需求成为市场培育的关键。

对于为何进军送餐机器人，穿山甲机器人联合创始人张利强表示，“随着人口结构的变化，餐饮业人力成本压力越来越大，并有大量的重复性劳动，在这部分场景下我们机器人的效率要远高于人类。”

疫情前，真正落地的送餐机器人其实数量有限且量产能力有限，疫情后，服务机器人的需求井喷式爆发，各个医院与隔离点使用机器人的视频传播起到了良好的市场认知效果，“无人配送机器人在疫情期间大放异彩和人们接受度的进一步提升，都将加速机器人在商用领域的发展与落地。尽管国内疫情已经缓解，但是国外疫情依然十分严重，因此公司也收到了大量的海外订单。”

城市物流、物资输送和餐饮配送成为维持日常生活的重要环节。在上海停摆的两个月间，上海某小区的1400位居民的物资配送补给工作，都落在基层7名志愿者身上，任务重，不仅难以确保封闭时整个小区的物资补给，对人力也是一种极大的消耗。单纯依靠人力，在这些场景中存在一定缺陷。因此，为了减轻人手工作量和病毒传染风险，提高配送效率，各种无人配送车、配送机器人也一起肩负起物资配送的任务。

首次使用机器人时自动开启向导模式，无经验者也轻松操作，导航地图部署简单，自定义餐桌点位，依托锐曼机器人的自主调度系统，多台机器人可同时进行工作，不会造成过道拥堵，让送餐效率更高。

为了为了尽量满足疫情期间消费者的餐饮需求以及保证用户与骑手的安全，一大批“无接触餐厅”也应运而生，用户在美团外卖App下订单，由餐厅接单制作，直接由送餐机器人从厨房送至外卖员等候区，再由美团骑手取餐后送至外卖自提处，做到了真正意义上的全程无接触，杜绝了传染的可能性。

伴随人们生产生活方式的智慧升级，智能爆发已经成为必然。加上疫情的影响，送餐的无接触安全配送成为餐饮业刚需。餐饮行业属于典型的劳动密集型产业，从业人员的稳定对餐饮企业维系正常运营的重要性不言而喻。一旦出现人手不足现象，势必会影响餐饮企业的服务质量。