智慧厨房未来的发展方向

“智慧家庭”是当前特别热门的词汇，它是一个比较泛的概念，大体可分为几个场景，比如客厅卧室、主卧、次卧、厨房、卫生间、车库等细分场景。各种智慧化小场景共同组成了智慧家庭综合性场景。屈博表示智慧厨房细分场景的理解。

为什么说厨房比较特殊？它有具备以下几个特点：

一是外部关联性较多，在整个家庭场景里面，厨房是相对独特的场景，其核心功能是烹饪（做饭），做饭是一项古老的工艺劳动，依靠人类科技烹饪工艺在不断演进，智慧厨房在该工艺演进过程中发挥了极大作用。具体来看，烹饪的外部关联性多，比如需要购买菜品，买完后还需要洗、切等备菜流程，备菜完之后还要进行烹饪、摆盘、上桌，用完餐后还有洗涤、消毒等环节。以上所有环节，针对简单家庭空间来说，有长区间的交叉，从买菜到清洗完餐具，整个过程都在厨房完成，所以厨房既是横向又是纵向的复杂场景。

二是智慧厨房使用频率比较高，有的人一日三餐，甚至下午茶和夜宵，都需要使用道厨房里的器具，厨房场景的智能化存在很大的市场空间。

三是品牌商多，厨房电器包括大的油烟机、灶台、冰箱，小的酸奶机、豆浆机等。厨房是大家电、小家电、小厨电等各种品类汇聚的场所，给厨房的复杂性创造了有利也有弊的环境。

当然，智慧厨房也有一个进化的过程。从这些进化过程中，可以发现厨房的核心逻辑。最早的厨房场景非常简单，只有做饭的作用，厨房里面配备了灶台、厨具和锅具。第二代厨房主要是为了营养，除了铁锅、高压锅、蒸锅之外，还要配备电磁炉、微波炉，场景内的家电不断健全，使得厨房的品质得到提升，卫生程度也在不断提升。现在有些家庭采用了智慧厨房方案，它的特点是油改电，电器化是比较大的转变，使用电磁炉、微波炉、电烤箱的频率越来越高。

智能化不仅是单机智能，它还产生了互联。现在很多家电厂商正打一些概念，比如烟机互联，具体可体现在，油烟机会随着燃气炉的启动而启动，并可根据燃气炉的火力大小，自动调节烟机的功率。屈博认为，这是未来五年内比较主流的厨房模式。

而在这之后，厨房会朝什么样的方向发展呢？屈博坦言说：“具体方向我们也不知道，但是有一个大概的方向，即：厨房场景会融合现在所有的技术，比如人工智能，目前厨房的电器只是简单的智能，与网络打通则要有云后台，以支撑大数据的测算来分析下一步行为，并给出一些建设性的意见，甚至帮助客户完成某些基础操作。”

在他看来，未来的人工智能、万物互联，会与大数据甚至AR、VR嫁接，比如做饭时可用VR、AR技术虚拟出来大厨教你做饭，当然这是未来会实现的场景。基于各种新兴技术复合的状态下，大家可以打开自己的想象空间，比如在社交场景中，做饭时通过AR技术与亲朋好友互动、聊天，未来这些都有可能实现。

再就是健康和营养，每道菜在下单或炒制过程中，可依靠机器来判断营养指数、卡路里，并给下一份菜提出更好的建议，以上这些都可以通过新兴技术来实现。第四代厨房一定会朝着这个方向前进，当然它的实现形式和路径会呈现多样化的趋势。

智慧厨房如何解决用户痛点？

智慧厨房有几个细分步骤，可以简单定义为“智慧厨电的夹子”。这些单体化的智慧厨电有什么发展过程？最早的是预约定时，该功能在十年前就已经普及，大家在使用电饭锅时，可以提前预设几点开始煮饭，这是一个很简单的功能；第二步是远程控制，通过智能手机来实现远程化控制；第三步是精细化控制，这是三五年前比较流行的做法。比如用电磁炉做一道菜，电磁炉会告诉你做菜的步骤，菜洗好之后先放什么、后放什么，什么时间可以出锅；第四步是自动完成，这还是一个比较远的概念，炒菜机器人可帮助实现翻炒、颠勺，但是真正普及到大众的家里还有比较长的过程，不过这是必然的趋势。

而未来厨房应有的景象是什么？首先各种设备、厨电智能化而且多样化。其次是极简的炒作流程，任何厨电设备最好是一键操作，甚至语音控制。如果技术更加成熟，甚至可实现部分人工智能。未来厨房还可以多设备互联，其中烟机是比较成熟的互联方式，未来炒菜的锅与油烟机是否能相连？这都是将来可以探索的空间。

众所周知，进厨房的核心目的是为了给自己和家人做一餐美食，采用智慧化的方式可以实现这个核心目的。

智慧厨房究竟要怎么解决用户的痛点？有咨询公司针对用户做了调查，发现大家做菜的过程中面临以下几个痛点：第一个通电时是洗菜、切菜；第二个痛点是烹饪过程繁琐。对大部分人来说，做菜是一项比较繁琐的劳动，每天反复、重复这一种动作，其实是非常枯燥、乏味的，再加上油烟对健康不利，很多人其实并不太想进厨房。第三个痛点是洗碗，吃完饭之后要洗碗，洗碗往往是大家不喜欢做的一项家务。

屈博表示，以上三重痛点是智能化智慧厨房要精准解决的问题。任何智慧化的方式和方法，都要以这三个为出发点，否则智慧化变成伪智能，无法真正解决用户的需求。

针对做饭和洗碗两个痛点，用户希望智能化的需求更高，这也体现在电饭煲和洗碗机的销量上，从市场的真实反应来看，的确电饭煲和洗碗机很受用户的欢迎。而排名靠后的消毒和油烟机智能化程度不高，燃气对智能化要求也没有那么高，所以在智能化的程度上看，其市场反馈需求比较少。

在国内厨电产品和智能化厨电产品的销量统计上来看，厨电产品销量最高，但是它保持平稳甚至略微下降的趋势，有些专家认为，现在已经进入存量房地产时代，用户对厨电的需求保持稳定，但智慧化的厨电呈上升趋势，具体来看，是从154亿到2020年的接近300亿，它是一个逐步上升的过程。同时，市场占比也在逐步上升，2017年智慧化产品只有5%-16%，到2020年突破了30%。

而厨房智慧化的归属在哪里？我们认为，智慧厨房的核心，第一是要美味，如果设备做得很难吃，消费者不会为智慧厨房额外花钱；第二是要健康，油烟要少，要有卡路里、维生素指标，这个过程无需繁重、繁杂；第三是要有社交需求，未来的厨房有互动，可以跟亲朋好友，甚至机器人做互动，厨房将是一个半娱乐化的场景；第四个是要有幸福感，这个幸福感可能来自于美食、劳动，也可能来自于这个过程。

将打通智慧料理机的上游

在演讲的最后部分，屈博介绍了发掘科技的智慧料理机方案。该公司提供智能料理机内部的模块，该模块加上屏幕以及整套的内容，就可形成智能料理机。内容端可实现OTA，可通过APP实现远程升级，再绑定第三方内容和服务，这就是发掘科技正在探索的打通上游，这将迎来产品的革命性突破。

他还表示，基于该公司方案的智慧料理机在欧洲市场相当畅销，这款料理机基本满足大家一日三餐的需求。它是一款比一般料理机更复杂的产品，内置的刀片可多样旋转，可用智能化的工具控制它，这台机器能做主食、快餐、炒菜等。

回归到对智慧化本质的思考，内容和服务是我们智慧化的终极目标，我们在智慧的料理机上也做着同样的动作，往内容端做拓展。根据海外用户的反馈，该机器大约支持上万道菜谱，其中包括了美系菜、意大利菜等。

除此之外，发掘科技目前也在尝试向内容端和服务端做延伸，提供烹饪教程和举办社群活动。此外，该公司还在和上游供应链合作，比如每日优鲜可为其客户提供洗好、切好的菜品，用户只需线上下单购买，收到货之后可直接进行烹饪。屈博认为，这将是未来比较大的一个品类，年轻人更多选择快手菜，通过一键下单配送打通上下游。

据屈博介绍，目前发掘科技为厨电产品提供智能模块，可提供整套软件服务，这是该公司大体的技术框架。“传统家电如何变成智能化的家电？它需要加配套的软件，最好还带上内容，就可以形成一套被用户喜爱的智能化产品。”他强调说。

在实际考察过程中，智慧家居和智慧厨电设备一般分为两种：一种是强交互，另一种是弱交互。强交互与智能化的厨电设备有充分互动，比如料理机有菜谱、有引导式教程、有人工语音的提示。而弱交互是比较简单的开关，包括远程控制开关、大或小。未来智慧家居必将走向强交互时代。