香料是十三香龙虾调料主要成份。最初的上好香料是引进东南亚几个国家的，如印尼、马来西亚、菲律宾等。品种有白豆蔻、阳春砂等。后来国人掌握了它的用法，懂得了不仅能治病，而且还可以作为调味品。用十三香调料烧制龙虾是我们盱眙人的创举。
盱眙於氏龙虾城，位于江苏省宁宿徐高速公路盱眙出入口处，是集龙虾调料科研开发、龙虾烧制、龙虾销售（陪送）、龙虾厨师培训、龙虾美食等为一体的综合性龙虾城。

於氏龙虾，总结多年烧制龙虾实践经验，结合现代美食理论，研制开发出独特秘方－－於氏龙虾调料

。於氏龙虾调料，采用三十多种中草药及名贵香料合理搭配而成。
於氏龙虾的特点：采用独特的於氏调料烹制而成的於氏特色龙虾，具有香、甜、麻、辣的特色，且有一种辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、香味扑鼻、鲜至肺腑、食之活鲜的特有感觉。多年来於氏龙虾深受海内外客户的高度赞赏！