一、产品工作原理
电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具，它打破了传统的明火烹调方式采用最先进磁场感应涡流加热原理，即当电流通过线圈产生磁场，磁场内磁力线通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。
二、主要性能和指标
1、电磁炉采用磁场感应涡流原理
利用高频（20-40KHz）电流通过环形线圈而产生交变磁场，当磁场内磁力线通过导磁导电锅体底部时，即产生无数小涡流，从而使锅体本身自行高速发热来加热锅内食物。
2、对使用电磁炉锅体材料的要求
由于非导磁材料不能有效的积聚磁力线，几乎形成不了涡流，从而基本不能产生热能。另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生涡流很小，产生的热量也很小（P+U2/R）。所以电磁炉使用的材料为导电性能相对较好的铁性材料，还有就是合金及复合体。一般使用在电磁炉上的锅有：生铁、A3铁锅、不锈铁锅等。
3、安全分析
由于电磁炉发热线圈和锅体没有直接接触而是靠电磁感应加热锅具，所以不存在漏电危险。
由于电磁炉发热线圈本身有磁条阵列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏敝所以外泄辐射很低，不会对人体造成伤害！